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• Yoshii Sômen

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Mise en bouche
Ces nouilles artisanales très minces, à consommer froides, sont d'une extrême délicatesse. Fabriquées sans huile, leur saveur d'une grande finesse procure une agréable sensation de fraîcheur. Leur texture collante très spéciale offre une onctuosité incomparable, pour un plaisir suprême.

Accords parfaits
Le plaisir de la dégustation sera absolu en accompagnant vos nouilles Yoshii Sômen de bouillon Dashi Shoyu de Kyoto de Unéno nature ou dilué (10 cl de bouillon pour 10 cl d'eau froide) ou Dashi Syoyu blanc de Unéno ( 10 cl de bouillon pour 50 cl d’eau ) ou de bouillon Dashi Syoyu épais de Kamebishi (10 cl pour 40 cl d'eau froide). N'oubliez pas de saupoudrer votre bol de ciboulette fraîche ciselée, de gingembre râpé et d'une pointe de wasabi.

Secrets de préparation (pour 100 grammes de Sômen)
Ces pâtes artisanales, délicates à cuire, nécessitent de respecter point par point les étapes suivantes :
-portez 2 litres d'eau à ébullition,
-plongez les pâtes dans l'eau bouillante,
-remuez délicatement pendant 1 minutes 15 secondes très exactement,
-goûtez pour vérifier la texture,
-retirez les pâtes du feu et transvasez-les dans une passoire,
-rincez-les à l'eau bien froide en les brassant délicatement,
-égouttez,
-passez à table dans les 5 minutes suivant le rinçage pour profiter d'une saveur et d'une texture optimales.

SAUCES DE BASE pour accompagner vos soba, sômen et udon