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Mise en bouche
Préparez-vous à une aventure gustative originale.! Délicieusement acidulé, ce vinaigre de riz pour sushis a été relevé avec des zestes et écorces de yuzu, petite agrume réputé du Japon aux notes de mandarine verte, de citron et de pamplemousse vert.

Accords parfaits
Le vinaigre de riz pour sushis parfume votre riz, bien sûr, mais aussi vos assaisonnements de salades et de crudités, auxquels il donne une irrésistible touche de fraîcheur sucrée.
Sans additif ni conservateur d'aucune sorte, il accompagnera également vos rouleaux de printemps, nems, raviolis vapeur, gyoza, salades d'algues, champignons, coquillages et crustacés, poissons grillés...

Le conseil du Chef : comment cuire à la perfection votre riz à sushis
Prenez 500 grammes de riz
- Mettre le riz dans un saladier et le couvrir d'eau froide. Rincez-le rapidement en tournant avec la main. Vider l'eau doucement. Répéter 3 fois l'opération.
- Puis, toujours dans le saladier, sans eau, remuer énergiquement le riz en le frottant, ce pendant une minute. Le but est d'ôter le maximum d'amidon. Rincer abondamment et effectuer à nouveau la même opération.
- Finir par 2 rinçages supplémentaires jusqu'à obtention d'une eau claire puis mettre le riz à égoutter dans une passoire pendant 30 minutes,
- Verser ensuite le riz dans la casserole et recouvre-le avec 60 cl d'eau fraîche et laissez-le reposer ainsi au moins 30 minutes
- Faire chauffer la casserole à feu moyen sans couvrir.
-Dès frémissement, remuer rapidement 3 à quatre fois afin d'éviter la formation de petits paquets ou grumeaux de riz.
-Couvrir alors et laisser cuire à tout petit feu pendant 15 minutes.
-Oter du feu, mélanger délicatement, couvrir avec un torchon propre que vous couvrirez avec le couvercle et laisser reposer 15 minutes.
versez le riz dans un grand récipient large et plat permettant une hauteur de riz homogène d'environ 7 cm sur toute la surface,
versez sur l'ensemble, en 2 ou 3 fois, 120 ml de vinaigre de riz pour sushis au yuzu,
mélangez sans l'écraser le riz jusqu'à ce qu'il refroidisse légèrement,
couvrez d'un linge : votre riz est prêt pour la confection de vos sushis préférés !