L’histoire du vinaigre noir (le Sakamoto Kurozu) de riz fabriqué en pot à Fukuyama-cho, ville de Kirishima dans le département de Kagoshima, le plus austral de l’île principale de Honto, remonte
aux années 1800 de l’époque d’Edo. Les conditions idéales étaient en effet réunies pour la
fabrication du vinaigre noir : un climat doux, du riz en abondance, des eaux de source pures et les
célèbres pots en terre cuite Satsuma yaki. En 1975, la brasserie Sakamoto a dénommé son vinaigre
« kurozu », qui signifie en japonais vinaigre noir. Le Sakamoto Kurozu devint rapidement populaire à travers le Japon par son procédé de fabrication original, son goût particulièrement doux et ses effets
bénéfiques sur la santé. Il est maintenant unanimement reconnu pour être la plus authentique des marques de vinaigre noir sur le marché. Les artisans de la brasserie Sakamoto fabriquent le Kurozu de manière traditionnelle depuis maintenant près de 200 ans.
Le vinaigre noir de riz Sakamoto Kurozu est fermenté et maturé plus d’une année. Son goût est délicat et ses effets bénéfiques pour la santé. Le Sakamoto Kurozu a un goût bien plus doux que les autres vinaigres et rehaussera agréablement vos plats. Il est largement utilisé dans la cuisine japonaise pour les sushis, mais aussi dans les sauces vinaigrettes ou autres assaisonnements. Il est également utilisé comme boisson. Pour ce faire, diluez 30 ml de Sakamoto Kurozu dans 4 à 5 fois ce volume d’eau (récipient fourni). Mélangez le avec du jus de fruit 100% naturel ou du lait pour découvrir de nouvelles saveurs.
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