conditionnement :
sachet de 240 gr net
ingrédients :
blé, sel
présence de fécule de pomme de terre (pour fariner)
conservation :
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
origine :
Japon
substances allergènes :
blé
Mise en bouche
Les pâtes Udon sont les plus populaires du Japon. Dégustées chaudes ou froides, les Udon-Iroha sont fines et rondes. Leur qualité est le fruit d'un savoir-faire inégalé, chaque nouille étant délicatement façonnée à la main.
Accords parfaits
Les pâtes Udon-Iroha se dégustent comme des spaghettis, froides ou chaudes, ou sautées à la façon des nouilles chinoises. Leur dégustation également avec un bouillon chaud ou froid n’est pas interdite, bien au contraire. Dans ce cas, utiliser le bouillon Dashi Shoyu de Kyoto de Unéno nature ou dilué (10 cl de bouillon pour 10 cl d'eau froide) ou Dashi Syoyu blanc de Unéno ( 10 cl de bouillon pour 50 cl d’eau ) ou de bouillon Dashi Syoyu épais de Kamebishi (10 cl pour 40 cl d'eau froide).
Secrets de préparation (pour 80 grammes d'Udon-Iroha)
- portez 1 litre d'eau à ébullition,
- plongez progressivement les pâtes dans l'eau bouillante,
- laissez cuire 3 à 4 minutes,
- goûtez pour vérifier la texture,
- retirez les pâtes du feu et transvasez-les dans une passoire,
- rincez-les à l'eau bien froide en les brassant délicatement,
- égouttez,
- servez.
SAUCES DE BASE pour accompagner vos soba, sômen et udon
Sauce tsuyu pour soba, base 4 personnes
· Sauce standard : 33 cl de bouillon dashi + 5 cl de sauce soja + 3 cl de mirin
· Sauce moins salée : 25 cl de bouillon dashi + 6 cl de sauce soja + 3 cl de mirin
Sauce tsuyu pour nouilles somen et udon, base 4 personnes
· Sauce standard : 40 cl de bouillon dashi + 5 cl de sauce soja + 4 cl de mirin
· Sauce moins salée : 25 cl de bouillon dashi + 6 cl de sauce soja + 5 cl de mirin
