Bientôt disponible
5.80EUR TTC
La Préfecture de Fukushima est réputée pour ses nombreux sites touristiques agrémentés d'une multitude de cerisiers sakura, et notamment de cerisiers millénaires appelés Miharu Takizakura, dont la particularité est le fleurissement en cascade au printemps.
Nos nouilles aux feuilles de cerisier sont d'une très agréable couleur rose, à l'image des magnifiques fleurs des cerisiers de Fukushima. Délicatement confectionnées à la main, elles incorporent dans leur fabrication des feuilles rigoureusement sélectionnées de cerisier du japon. Ces nouilles complètement artisanales sont ensuite reposées à basse température puis séchées pour finition.
La dégustation est recommandée froide, quelle que soit la saison, accompagnée d'une sauce soja au bouillon dashi « dashi shoyu » ( dashi shoyu de Kamebishi, diluée à raison de 1 volume de sauce pour 3 à 4 volumes d'eau ; ou alors dashi shoyu de Kyoto Uneno tel quel ou dilué à raison de 1 volume de sauce pour 2 volumes d'eau ) ou de notre délicieuse sauce au miso Hoshisan ( légèrement diluée avec un peu d'eau ou de bouillon dashi ou de bouillon de légumes ).
Ces pâtes artisanales, délicates à cuire, nécessitent de respecter point par point les étapes suivantes :
-portez 2 litres d'eau à ébullition
-plongez les pâtes dans l'eau bouillante
-remuez délicatement pendant 4 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient translucides
-goûtez pour vérifier la texture
-retirez les pâtes du feu et transvasez-les dans une passoire
-rincez-les à l'eau bien froide en les brassant délicatement
-égouttez
-passez à table dans les 5 minutes suivant le rinçage pour profiter d'une saveur et d'une texture optimales.
SAUCES DE BASE pour accompagner vos soba, sômen et udon
Sauce tsuyu pour soba, base 4 personnes
Sauce standard : 33 cl de bouillon dashi + 5 cl de sauce soja + 3 cl de mirin
Sauce moins salée : 25 cl de bouillon dashi + 6 cl de sauce soja + 3 cl de mirin
Sauce tsuyu pour nouilles somen et udon, base 4 personnes
Sauce standard : 40 cl de bouillon dashi + 5 cl de sauce soja + 4 cl de mirin
Sauce moins salée : 25 cl de bouillon dashi + 6 cl de sauce soja + 5 cl de mirin
