Le sarrazin, « soba » en japonais, de Nisshoku est 100 % pur et cultivé à Sorachi, au nord du Japon, sur l’île de Hokkaïdo. Ce soba, variété « kitawase soba », est réputé comme le meilleur du Japon. Celui utilisé par la maison Nisshoku provient d’exploitations agricoles pratiquant une agriculture raisonnée sans utilisation d’insecticide.
Riche en albumine de qualité, en vitamine B3, en rutoside…, il est très bien assimilé par l’organisme.
Son goût et son parfum sont inégalés.
Au Japon, le soba est traditionnellement pelé et moulu, et sert d’ingrédient principal dans la confection des pâtes japonaises du même nom. Le son du soba possède cependant d’excellentes qualités nutritives.
Les pétales de sarrazin Nisshoku sont juste écrasés et conservent donc leur son et toutes leurs propriétés alimentaires
Mise en bouche
Afin de découvrir le parfum exceptionnel de ces pétales de sarrazin, nous vous conseillons de les goûter tels quels, natures. Vous serez surpris de ce goût profond et délicieux qui vous rappellera inévitablement ce merveilleux parfum de galette bretonne de blé noir
Accords parfaits
Les pétales de sarrazin peuvent se déguster traditionnellement le matin, au petit déjeuner, avec du lait ou du fromage blanc… Il surprendra cependant clairsemé sur une salade de crudités, ou pour relever marinades, riz sauté, pâtes, crèmes glacées… En quenelle, servi avec du gibier, l’accord est simplement divin. A jouté à hauteur de 30 % dans une chapelure ou une pâte à beignet, il procurera croquant et saveur à vos légumes panés, viandes, poissons ( succulent avec l’anguille ).
