Ingrédients :
100 % riz du Canton de Reihoku, Préfecture de Kôchi
Conditionnement :
sachet de 800 gr net
Conservation à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Origine :
Shikoku, Japon
Le Canton de Reihoku, Préfecture de Kôchi, île de Shikoku, est réputé pour l’excellente qualité de ses rizières et de son riz. La farine de riz est encore assez peu utilisée dans la cuisine occidentale malgré ses multiples qualités.
Sans gluten, elle est également parfaitement adaptée à la confection de pains, gâteaux et autres pâtisseries. Très diététique, sa digestion est lente et légère.
Elle apporte légèreté et croustillant très agréable à vos fritures et autres tempura mais également à vos biscuits…
Beaucoup plus digeste que la farine de blé, vous l’adopterez très rapidement.
Une petite recette simple de pâte à tempura : mélanger 100 gr de farine de riz avec 180 ml d’eau glacée et un œuf. Porter votre huile de friture à 170°C ( à bonne température, si vous jetez une goutte de pâte dans l’huile de friture, elle remonte immédiatement ! ). Fariner légèrement à la farine de riz une crevette ou une tranche de légume ou un morceau de poulet et tremper le dans votre pâte à tempura. Déposer dans votre bain de friture et laisser cuire jusqu’à obtention d’une jolie pâte dorée et croustillante !
